分野

研究機関

概要

食品加工研究所では、福井県産農林水産物の特長を活かした加工技術の開発や酵母や乳酸菌等を活用した発酵技術の開発を行っています。 今回は、福井を代表する農産物の「米」を利用し、当研究所が開発した加工技術や発酵技術を紹介します。また、それらを使った商品についても紹介します。